Инструкция По Дезинфекции Пивного Оборудования

Видео руководство - как промыть пивное оборудование. Мойка, дезинфекция, заполнение пивом, карбонизация. Инструкция для устройства беспенного розлива пива PEGAS - Duration: 6:17. Пошаговая инструкция по приготовлению пива в домашних условиях с помощью мини пивоварни. Альтернативные средства для дезинфекции пивного оборудования.

Сервис. Требования безопасности 4. Охладитель пива выполнен: по степени защиты от поражения электрическим током - с заземлением, по степени защиты от влаги - обычного исполнения, по условиям эксплуатации работающим без надзора. При эксплуатации пивоохладителя необходимо соблюдать следующие основные правила электробезопасности. Перед включением пивоохладителя в сеть необходимо проверить сетевой шнур на отсутствие возможных нарушений изоляции, а также на отсутствие замыкания токоведущих частей на корпус пивоохладителя. При появлении признаков замыкания электропроводки на корпус (пощипывание при касании к металлическим частям), пивоохладитель необходимо немедленно отключить от электросети и вызвать механика по обслуживанию для выявления и устранения неисправностей. Пивоохладитель должен быть подключен к однофазной сети с напряжением 2. В и частотой 5. 0 Гц.

Инструкция по дезинфекции пивного оборудования. Следует помнить, что дезинфекция оборудования осуществляется после отключения охладителя от электросети. Впервые йод для дезинфекции питьевой воды был использован НАСА в. В реальном пивном оборудовании микробы могут «скрываться» в. Стандартные инструкции для начинающих пивоваров, или как не&nbsp. Дезинфекция пивного оборудования. Вокруг нас живет неисчислимое количество микроорганизмов, ими покрыты абсолютно все поверхности в вашем доме, они даже живут на частичках пыли, находящихся в воздухе. Попав в сусло или в готовое пиво. Дезинфекция и чистота пивного оборудования. Инструкция по применению обычно прилагается. Из доступных средств применяют&nbsp.

ОПИСАНИЕ ПРОМЫВКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ РАЗЛИВНОГО Снять замок с пивного кега и замочить замок в дез. На всех этапах производства пива важно стерилизовать все предметы, участвующие в приготовлении пива. В состав пивного оборудования входит: - баллон с газом СО2. Обработка дезинфектантом проходит согласно технологической инструкции по его. Промывка и дезинфекция системы и крана налива осуществляется&nbsp. Дезинфекция и чистота пивного оборудования. Инструкция по применению обычно прилагается. Из доступных средств применяют.

Пивоохладитель должен подключаться к розетке, имеющей заземление. Турбину пивоохладителя необходимо промывать 1 раз в месяц. Запрещается эксплуатация пивоохладителя в помещениях с повышенной опасностью, характеризующихся наличием в них одного из следующих условий: .

Профилактика пивоохладителя. Профилактические меры следует выполнять только после отключения пивоохладителя от электрической сети. К профилактическим методам относятся: Очистка внешних поверхностей пивоохладителя влажной тряпкой; Замена воды в аккумуляторе холода; Очистка емкости аккумулятора холода от загрязнений; Очистка теплообменника воздушного конденсатора; Промывка пивных трубопроводов (осуществляется одновременно с промывкой пивной системы в целом). Периодическая очистка емкости аккумулятора холода пивоохладителя от загрязнений. Один раз в месяц по мере загрязнения, но не реже, очищайте от пыли теплообменник воздушного конденсатора, расположенного в агрегатном отсеке. Для этой цели рекомендуется использовать волосяную щетку или пылесос. Вода в аккумуляторе холода через некоторое время загрязняется.

Для ее замены необходимо отключить пивоохладитель от сети и вылить воду из емкости аккумулятора холода. Если на испарителе есть ледяная шуба, дать ей оттаять и вылить воду из емкости аккумулятора холода. Очистить емкость аккумулятора холода от загрязнения. Промыть емкость аккумулятора холода чистой водой, но не под струей воды, так как вода может попасть на электрические части пивоохладителя. Залить емкость аккумулятора холода чистой водой до указателя уровня.

Вставить штепсельную вилку в розетку электрической сети. Провести все операции по включению пивоохладителя согласно приведенным выше пунктам. Вследствие естественного испарения, количество воды в аккумуляторе холода необходимо пополнять до указателя уровня, предварительно отключив пивоохладитель от электрической сети. Пункты 6. 2. 2 - 6.

ПРОМЫВКА ПИВНЫХ ЛИНИЙПромывка пивных линий водой осуществляется барменом. Для промывки достаточно отсоединить раздаточную головку от кега и соединить ее с головкой промывки (адаптером), подключенный к системе водоснабжения. После промывки подключить раздаточную головку к кегу с пивом. Идеально проводить промывку перед установкой каждой новой емкости, чтобы не аккумулировать пивные отложения, которые могут, в дальнейшем привести к росту инфекций. Когда новая емкость подключается к системе, где нет давления, то при розливе первых стаканов образуется сплошная пена. Методом промывки при смене емкостей в системе сохраняется давление и нет проблем с пеной.

Более того, если эту процедуру проводить на глазах клиентов, то Вы создадите себе имидж гигиенически чистого заведения. Важно помнить, что промывка помогает содержать линию в чистоте и значительно увеличивает период между стериализацией, а также предотвращает загрязнение разливаемого пива. МОЙКА И СТЕРИАЛИЗАЦИЯ (ДЕЗИНФЕКЦИЯ) ЛИНИЙОсуществляется после отключения охладителя от электросети. Для этого рекомендуется использовать специальные промывочные и дезинфицирующие жидкости, выпускаемые специализированными фирмами. Этапы : 1. Отсоедините от кега (емкости) раздаточную головку (или коннектор). Окрыть кран, для того чтобы внутри линии розлива исчезло остаточное давление.

Специальным ключом отвернуть крепежную гайку крана для розлива и осуществить следующие операции. В кранах из латуни или нержавеющей стали с компенсатором ,необходимо после снятия крана отвинтить гайку, которая крепит рычаг регулировки потока и снять компенсатор. Кран без компенсатора установить на место, чтобы осуществить его полную промывку. Существуютадаптеры, позволяющие производить промывку двух линий. Подготовить промывочный раствор из концентрата согласно пропорции, указанной производителем.

С помощью раздаточной головки (или коннектора) подсоединить специальную емкость(промывочны й бачок) с раствором. Периодически открывая кран,сливать раствор, но дать ему побыть в системе непродолжительное время .

Наполнить другую емкость чистой водой и дважды промыть ею линию, используя в емкости целиком. Снова снимите кран, так как это описано выше,разберите его на части и тщательно протрите мягкой не абразивной щеткой. При этом используйте теплую чистую воду. Снимите раздаточную головку, разберите ее и почистите также как и кран. Промойте все детали под проточной чистой водой. Сборку осуществляйте в обратном порядке. Оденьте раздаточную головку на кег (емкость) с напитком и налейте несколько бокалов напитка(чтобы заполнить линию и выпустить все пузырьки воздуха).

Подключите охладитель к электросети. Отрегулируйте поток напитка с помощью рычажка компенсатора. Рекомендуем проводить эти операции с особой тщательностью, аккуратностью и вниманием. ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ,Для хорошей работы охладителя, он должен быть всегда включен электросеть Отключайте его только на время техобслуживания. При работе охладителя мотор с помпой ( или без нее) будет всегда работать.

Это необходимо для обеспечения температурного обмена между водой в водяной ванне и змеевиками и для поддер жания постоянной температуры в самой ванне охладителя. В случае отключения охладителя от сети, опущенный в воду вал помпы охлаждатся и, проводя холод, воздействует на подставку под основанием электромотора. Появление конденсата на этой подставке и подшипнике отрицательно влияют на работу электромотора, вплоть до его выхода из строя. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ. Ежедневное обслуживание : *Кран, в особенности его носик, необходимо мыть в теплой или горячей воде.*Каплесборник мыть горячей водой.*При замене кега (емкости) с пивом (напитком) на новый, промывайте пивную линию.*Периодически протирайте колонну для розлива влажной салфеткой ( без порошка или абразивных препаратов).*Латунные части, не задействованные в процессе розлива, и «позолота» периодически чистятся мягкой салфеткой, смоченной в специальной чистящей и полирующей жидкости, для придания «зеркального» блеска.

САНИТАРНО - ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ.*Проводите санитарную обработку линий, кранов и соединений, по крайней мере, раз в 1. Чистить водяную ванну(емкость) охладителя каждые 6 месяцев.

Если в емкости имеется лед, дайте ему растаять. Не используйте колющие или режущие предметы при очистке емкости. Они могут повредить емкость и испаритель. После чистки наполните ванну чистой водой.*Периодически следите за тем, чтобы отверстие и трубка для слива избыточной жидкости были всегда свободны от посторонних предметов.*Каждые три месяца чистите конденсатор щеткой, чтобы ликвидировать неизбежные закупорки между ребрами и тем самым позволить холодильной установке работать с максимальной эффективностью.*Периодически проверяйте, чтобы давление СО2, регулируемое редуктором, соответствовало нормативным параметром для розлива напитка и температуре окружающей среды. ТО, ЧТО НИКОГДА НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ.*Хранить баллоны СО2 на солнце, рядом с источниками тепла или при температурах ниже 0. Идеальная температура хранения составляет 1.

Стерилизация и дезинфекция пивного оборудования и тары. Сразу после использования посуды и всех приспособлений для приготовления пива промыть их горячей водой, а емкости следует сразу обработать стерилизующим раствором, чтобы хранить их до следующего пива совершенно чистыми. Если по каким- то причинам нет возможности воспользоваться стерилизующими средствами для пивоварения, можно использовать слабый раствор хлорной извести: 1 ст.

Однако надежнее и безопаснее пользоваться специальными составами. Не жалейте проточной воды на тщательное ополаскивание всего оборудования после применения любого стерилизующего состава. Понятно, что горячая вода при этом эффективнее, однако слишком горячая может повредить пластиковые детали. Рекомендуемые составы: Neodisher Cl в виде таблеток, Германия(хлорсодержащий)Растворить одну таблетку в 1.

Вылить раствор и сполосните теплой водой. Neomoscan S2. 2 в виде концентрированного раствора, Германия. Растворить 1. 00г состава в 1. Обработать все поверхности оборудования, оставить на 5- 1. Затем поверхности промыть теплой водой. Раствор йода. Для дезинфекции с помощью йода требуется вода с нейтральной или слабокислой реакцией (в пределах 6 .

Поэтому нужно хотя бы один раз определить р. Н- фактор водопроводной воды – важно, чтобы он не был заметно больше 7. Для этого подойдёт индикаторная бумага. Если индикаторные полоски остаются желтыми или становятся бледно- зелеными, то у вас все в порядке, если зеленый цвет делается весьма насыщенным, то вода имеет «щелочную» реакцию – такую воду лучше всего «подкислить» любым известным способом (например, лимонной кислотой). Растворить пузырек аптечного йода ёмкостью 1. Дезинфицировать ёмкости не мене получаса. Если ёмкость заполнена не до краёв, регулярно взбалтывать её, чтобы раствор смачивал всю внутреннюю поверхность.

Мелкие части оборудования, (пробки, краны и т. Ополаскивать оборудование водой после дезинфекции йодом нет необходимости. Перекись водорода. Рабочая концентрация перекиси водорода - 3%.

Именно такой раствор продаётся в аптеках, и им дезинфицировать большие ёмкости непрактично, а вот всякую мелочёвку типа кранов термометров и т. Поэтому препараты на ее основе пользуются большой популярностью. Но в перекись лучше добавить немного уксусной кислоты (на 1л перекиси 4. Пойдет реакция, и после 1. НУК (надуксусная кислота) – это очень эффективное средство, почти как хлор, особенно в сочетании с перекисью водорода. И безопасное, продукты его распада – уксус и вода.

Далее разбавлять и пользоваться. Полученного количества хватает два раза на 4. ANTI- GERM Peroxan forte flussig. Средство дезинфицирующее .

Показатель активности водородных ионов (р. Н) 1% водного раствора составляет 2,6 (+- 0,4) ед. Neoseptal PE- 1. 5Дезинфицирующее средство на основе стабилизированной комбинации надуксусной кислоты и перекиси водорода. Применяется всеми способами циркуляции и распыления во всех отраслях пищевой промышленности как дезинфицирующее средство для обработки предварительно вымытых установок, емкостей, танков, трубопроводов, упаковочных машин и линий розлива, а так же деталей машин и установок. Концентрация: 0,0.

Используется в качестве пенного дезинфицирующего средства во всех отраслях пищевой промышленности для внешней мойки и дезинфекции танков, емкостей и трубопроводов, транспортерных лент и наполнительных машин, рабочего оборудования и площадей, стен и пола. Дозировка с целью дезинфекции всех поверхностей и предметов пользования при температуре 2. Рабочая концентрация составляет 0,5- 3%Anti- Germ AZ Saure LРазвести 1.

Держать в залитом состоянии около суток.! Это может вызвать выделение ядовитых веществ, в том числе хлорного газа.

При работе с ними желательно надевать резиновые перчатки. Стерилизация емкостей для брожения и затирания. Начисто вымыть емкости и мелкие детали сразу после использования. Промыть все поверхности оборудования рабочим раствором стерилизующего средства. Сильно загрязненные емкости - заполнить рабочим раствором на 2. В долгоне используемую бочку, налить немного концентрированного раствора стерилизующего средства, ополоснуть им стенки, положить мелкое оборудование и закрыть крышкой. Бочка сохранит стерильность до следующей закладки пива.Ёмкость для брожения требует особого ухода после каждых 5- 1.

Залить бочку доверху холодной водой и всыпать 3 столовые ложки с горкой бытовой хлорной извести. Положить туда же все мелкие приспособления для генеральной очистки. На следующий день промыть холодной проточной водой и обработать, как обычно, раствором стерилизующего средства. Стерилизация мелких приспособлений. После использования все мелкие предметы промыть и простерилизовать, налив стерилизующий раствор в ведро или тазик, положить туда мелкие части оборудования на 2. Проще всего совместить эту процедуру со стерилизацией емкостей, когда в них залит раствор.

Стерилизация бутылок. Использованные бутылки споласкивать и переворачивать горлышком вниз. В этом случае вы избавитесь от ненужной работы по отмачиванию и отскребыванию ершиком грязных бутылок.

И самое главное, при стерилизации вы действительно добьетесь чистоты. Специальные подставки для сушки бутылок пригодятся в любом хозяйстве, а особенно для домашнего пивовара. Если под рукой нет подставки, полезно иметь ящики для бутылок и хранить в них чистые бутылки горлышками вниз. Взято из Интернета из Word файла. Внимание! Данная статья 1.